Si distinguono due diverse tipologie di dieta speciale che seguono, per la loro applicazione, procedure diverse:

1)     diete speciali di tipo sanitario con sostituzione di uno o più alimenti per particolari esigenze

cliniche. Necessitano di una prescrizione medica valida per l’anno solare in corso. Copia di tale

prescrizione deve essere inviata all’ U.O.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione per la valutazione.

A partire dall'anno scolastico 2014/2015, nella valutazione delle certificazioni per allergia/intolleranza alimentare l'ASL di Pavia si atterrà al documento “ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI – POSIZIONE SUI TEST DIAGNOSTICI PER LA CERTIFICAZIONE E LA RICHIESTA DI DIETE SPECIALI NELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA” ( scaricabile dalla pagina web dell'ASL) e si riserva di richiedere in visione copia dei test diagnostici effettuati.

2)  diete speciali a carattere etico-religioso e quindi non medico-sanitario (es. musulmani, vegetariani) che il Comune/Scuola Privata/Asilo nido privato applicherà senza inviare richiesta di valutazione all’ASL.

La “dieta leggera (dieta in bianco)” può essere fornita, senza certificato medico, né autorizzazione ASL, solo per un giorno.